Meets Regional

Meets Regional (ミーツ リージョナル) 2009年 06月号 [雑誌]

生協で見かけて思わず表紙買い、中身は日本酒メインで発酵食品についての特集。

世界４大臭食品と称して、シュールストレミング（ニシンを塩漬けにして発酵）やホンオ・フェ（エイを発酵させたもの）、くさや（くさや汁に漬け、天日干し）、臭豆腐（植物の汁と石灰などに豆腐を漬け込んだもの）が紹介されていたが、気になったのは測定されていた数値。

※AU・・・臭気測定器アラバスターによる臭さ数値の単位

• 臭豆腐：430 AU
• くさや：1267 AU
• ホンオ・フェ：6230 AU
• シュールストレミング：8070 AU

ちなみに

• 納豆：280 AU
• 鮒寿司：486 AU

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